Una presentación más sofisticada del clásico “queso y membrillo”. Forma parte de las vivencias gastronómicas resultantes del viaje al País Vasco.
Receta tomada del libro “Cocina vasca con encanto. Las mejores recetas de las casas rurales”, de Pedro Martín
Ingredientes:
250 gr. de membrillo
250 ml. de nata
150 gr. de queso Philadelfia
2 huevos grandes
2 cdas. de azúcar (el dulce lo aporta el membrillo)
(yo añadí unas gotas de zumo de limón y una cta. de Maicena)
Preparación:
En el fondo de un molde de plum-cake ponemos una tira de papel en el sentido longitudinal. Enmantecamos.
Montamos los huevos con el azúcar. Añadimos resto ingredientes y batimos.
Disponemos las lonchas de membrillo –gruesas-, en el fondo del molde, dispuestas de una manera pareja, pero dejando algún hueco para que se introduzca la mezcla.
Vertemos la mezcla encima.
Horno 220º, turbo, 20 mn. (retiramos cuando la mezcla de queso ha doblado el volumen). Yo hice a 180º, unos 40 mn.
Dejar templar y desmoldar.
Tener un caramelo con unas nueces caramelizadas en medio y decorar.
La capa de queso queda muy cremosa y poco dulce, lo que para mí reproduce mejor la combinación del queso (tipo Arzúa) con membrillo.
Receta tomada del libro “Cocina vasca con encanto. Las mejores recetas de las casas rurales”, de Pedro Martín
Ingredientes:
250 gr. de membrillo
250 ml. de nata
150 gr. de queso Philadelfia
2 huevos grandes
2 cdas. de azúcar (el dulce lo aporta el membrillo)
(yo añadí unas gotas de zumo de limón y una cta. de Maicena)
Preparación:
En el fondo de un molde de plum-cake ponemos una tira de papel en el sentido longitudinal. Enmantecamos.
Montamos los huevos con el azúcar. Añadimos resto ingredientes y batimos.
Disponemos las lonchas de membrillo –gruesas-, en el fondo del molde, dispuestas de una manera pareja, pero dejando algún hueco para que se introduzca la mezcla.
Vertemos la mezcla encima.
Horno 220º, turbo, 20 mn. (retiramos cuando la mezcla de queso ha doblado el volumen). Yo hice a 180º, unos 40 mn.
Dejar templar y desmoldar.
Tener un caramelo con unas nueces caramelizadas en medio y decorar.
La capa de queso queda muy cremosa y poco dulce, lo que para mí reproduce mejor la combinación del queso (tipo Arzúa) con membrillo.
Me gusta la idea, un queso y dulce distinto...
ResponderEliminarSaludos,
Marcela
Encantada de verte de nuevo por aquí. Besitos
ResponderEliminarHummmmmmmmmmm, madre mía, te acabo de descubrir y que receta! Es tradición en mi casa cojer libro de recetas en todos los viajes...
ResponderEliminarHola elbereth, yo te visito hace tiempo en "Manos de hada", pero de forma anónima. En mi blog he puesto tu tarta de ablanes, que es una receta muy importante -emocionalmente hablando- en mi vida, no puedes imaginar cuánto... De ahora en adelante, te lo haré saber cuando te visite..., besos.
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