Leonores

No sé por qué será que todo el mundo piensa en la infanta ...

150 gr. de mantequilla (no margarina) sacada de la nevera al menos 6 horas antes.
Mezclar con harina común (yo empecé con 200 gr.)
Añadir 100 ml. de agua templada – caliente con una cucharadita de sal.
Se añade la harina que admita (otros 200 gr. aprox.)
Se forma una bola, se envuelve en film y se deja reposar media hora en la nevera.
Partir en dos y hacer dos círculos de unos 2 mm. de grosor. Segmentar en triángulos (16 + 16).
En el lado ancho poner una anchoa doblada y rollar.

Para esta cantidad de masa se precisan unos 200 gr. de anchoas.

Pintar de huevo.

Sale una bandeja completa de "Leonores".

Horno 200º por unos 20 mn.

La masa se conserva buenísima durante días (guardando en lata).

Fuente: María Noriega Quevedo