No me gusta la merluza “nadando” en una cazuela de líquido. Con esta premisa, cogí la receta de Casa Castaño (libro de Alvaro Cunqueiro) y sobre ella llegué a la receta que nos gusta en casa y que hago desde hace años.
Rebozar merluza en harina y dorar. Reservar. Colar aceite para dorar verduras.
Dorar ajo, cebolla, pimiento rojo, jamón serrano, gambas, tomate.
Condimentar con sal, pimienta y perejil.
Agregar sidra y dejar hacer.
En las cazuelas de barro se pone un poquito de esta mezcla en el fondo.
Encima rodajas de patatas fritas.
Otro poquito del sofrito
Encima rodaja de merluza.
Otro poquito de sofrito
Horno 250º, 15 minutos.
Faltando un nada, adornar con espárragos y guisantes de lata.
Rebozar merluza en harina y dorar. Reservar. Colar aceite para dorar verduras.
Dorar ajo, cebolla, pimiento rojo, jamón serrano, gambas, tomate.
Condimentar con sal, pimienta y perejil.
Agregar sidra y dejar hacer.
En las cazuelas de barro se pone un poquito de esta mezcla en el fondo.
Encima rodajas de patatas fritas.
Otro poquito del sofrito
Encima rodaja de merluza.
Otro poquito de sofrito
Horno 250º, 15 minutos.
Faltando un nada, adornar con espárragos y guisantes de lata.
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