Cannoli de membrillo

Me encantan: son tan suaves al paladar y tan sencillos de hacer ...

El nombre es el mismo, pero nada que ver con los cannoli siciliados de los que me habló Marcela (preparación dulce típica que se caracteriza, como casi todas las preparaciones dulces de esas regiones, por una masa muy simple: la original lleva solo harina, azúcar, sal y Marsala, aunque también se le pueden agregar manteca, huevos, cacao y miel. El relleno típico consiste en ricotta, fruta abrillantada y azúcar impalpable aunque también suelen agregársele trozos de chocolate, alguna bebida fuerte como coñac y cacao dulce. Se presentan espolvoreados con azúcar impalpable en una fuente o en una canastita cubierta con servilleta)

La masa es neutra: vale para rellenos dulces y salados (estoy pensando que quizá podría hacer también los "leonores" con esta masa y tengo que probar también con unas cestitas saladas).

Ingredientes:

100 gr. mantequilla punto pomada

125 ml. nata

250 gr. de harina

5 gr. de Royal

Relleno: membrillo

Amasar, proteger con film y dejar reposar toda la noche en la nevera. Dividir la masa en 3 porciones, estirar cada una de unos 3 mm. de espesor y con la ayuda de un plato cortar un círculo, que dividiremos en 8 porciones. Acomodar en cada triángulo un barrita de dulce de membrillo (de un cm. de grosor y el largo algo menor que el borde del triángulo). Presionar los bordes sobre el dulce y enrollar. No unir los recortes de masa a la masa principal. Pueden congelarse hasta el momento que se precisen. Disponer en la placa de horno y a 180º hasta que se doren. Presentar espolvoreados de azúcar glass.

Fuente: Nelly Listorti (y vistos en el blog Todo Caserito)