Tengo totalmente prohibido el glutamato monosódico, me hace mucho daño, así que he de hacer mi propio concentrado de verduras y de carne ..., ahora sólo me queda ya el concentrado de pescado ...
Ingredientes para 1 kg.:
300 g de carne magra , en trozos (pollo, ternera, cerdo)
1 tomate
300 g de verduras variadas , (apio, zanahoria, cebolla, puerro, ajo, etc.)
30 g de vino tinto
1 hoja de laurel
1 clavo de olor , (opcional)
300 g de sal gorda
300 g de carne magra , en trozos (pollo, ternera, cerdo)
1 tomate
300 g de verduras variadas , (apio, zanahoria, cebolla, puerro, ajo, etc.)
30 g de vino tinto
1 hoja de laurel
1 clavo de olor , (opcional)
300 g de sal gorda
Preparación:
Ponga la carne en el vaso y programe 10 segundos, velocidad 8, para triturarla. Retire la carne del vaso y resérvela.
A continuación, vierta el tomate y todas las verduras y triture durante 10 segundos, velocidad 6.
Incorpore la carne, el vino, la hoja de laurel, el clavo y la sal y programe 30 minutos, 100º, velocidad 1. Si por el tipo de sal, carne, etc. que utiliza ve que queda un poco líquido. Programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Deje enfriar en el vaso unos minutos y después triture programando 1 minuto, velocidad 6 y por último programe 1 minuto, velocidad 10.
A continuación, vierta el tomate y todas las verduras y triture durante 10 segundos, velocidad 6.
Incorpore la carne, el vino, la hoja de laurel, el clavo y la sal y programe 30 minutos, 100º, velocidad 1. Si por el tipo de sal, carne, etc. que utiliza ve que queda un poco líquido. Programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Deje enfriar en el vaso unos minutos y después triture programando 1 minuto, velocidad 6 y por último programe 1 minuto, velocidad 10.
Conservación: En un recipiente dentro del frigorífico. La sal es un conservante natural.
Fuente: Thermomix
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