Lo cierto es que en Francia existen múltiples postres que, fijándose bien, llevan los componentes de los crêpes, con o sin frutas añadidas ... Así los canelés, el clafoutis (típico de cerezas), el flaugnarde, el far bretón ...
Dicho esto, el far bretón es el postre típico de la bretaña francesa, tradicionalmente de ciruelas. Aunque también podrían usarse albaricoques secos, cerezas secas o pasas secas empapadas en Armagnac (la primera vez que oí hablar de este licor fue en Toulouse, con Miguel y Mary; luego trajimos prunas al Armagnac)
Se prepara rápido ... y se come más rápido aún ...
Mezclar 3 huevos con 100 gr. de azúcar moreno. Añadir 125 gr. de harina. Formar una masa homogénea.
Calentar 500 ml. de leche -podríamos aromatizar con vainilla- con 80 gr. de mantequilla (hasta que ésta se funda). Añadir a la mezcla de harina, lentamente.
Agregar 150 gr. de ciruelas pasas sin hueso, previamente remojadas en ron o Armagnac.
Untar mantequilla en una fuente de barro no muy honda. Verter la mezcla y dejar hacer a 180º unos 30 mn., hasta que suba y esté dorado por arriba.
Espolvorear con azúcar moreno. Servir caliente o frío.
Fuente: Juliette Jeuland de Châteaubourg.
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