Lentejas Antón

Esta receta es de Antón y nunca hago otra. Se inspiró en una receta del Parador de Turismo de Lerma - Burgos (pienso que en unas lentejas al estilo medieval). Justo es decir que me metí en la cocina de su mano. He perdido su carpeta de recetas, pero las que más le gustaban, como ya las hacía yo, las conservamos.

Ingredientes para 500 gr. de lenteja pardina:

2 ó 3 puerros en rodajas, según tamaño

2 ó 3 zanahorias, según tamaño

1 cebolla mediana

1 ó 2 tomates sin piel y troceados

2 ó 3 dientes de ajo

Patatas al gusto (si he de congelar las lentejas, las pongo enteras para poder luego retirarlas)

1 ó 2 chorizos en rodajas (al gusto)

Jamón serrano en tacos

100 ml. de aceite

1 cucharada colmada de caldo de verduras casero

Laurel

Preparación:
No pongo las lentejas a remojo -porque siempre uso la pardina-, pero sí las lavo.

Pongo todos los ingredientes picaditos en frío y cubro de agua hasta el borde posible. Yo uso la olla a presión de 4 litros o la GM.

Olla a presión 20 mn.

En la GM menú guisado y dejo perder la presión sola.