Pan de molde de nata

No podría decir de quién es ésta receta (sorry). Todo lo más recuerdo que la cogí en el foro MR.

La primera vez que lo hice, la cocinera (o sea, yo) resultó ser la primera sorprendida. Cierta práctica hace que pueda imaginarme el resultado final de una fórmula, pero aquélla vez erré el tiro: esperaba un pan de molde convencional (típico pan inglés) y resultó un exquisito pan dulce, con notas similares a un brioche o a un croissant.

Me encanta y casi nunca lo hago: esa es una de mis incoherencias (lo mismo con la bizcochada de Puentedeume).

Esta vez usé parte para otro pastel de zanahoria y coco (tengo cierta tendencia a lo monotemático, a la obsesión culinaria por un ingrediente hasta el agotamiento -del ingrediente o mío-, a comer repetitivamente un menú hasta que me harto -yo le llamo jornadas gastronómicas de tal o cual cosa-...)

Preparación en Th (se puede obviar):

500 ml de nata: 1 mn., 40º, V2

40 gr. de azúcar + 1 sobre levadura panadería: 15 sg., V2

600 gr. de harina de fuerza + 8 gr. de sal: 15 sg., V6 y luego 3 mn., VEspiga

Dejar leudar 1 hora (hacer la prueba del dedo)

Desgasificar y dividir en 3 bolas. Que reposen 15 mn.

Con cada bola hacer una tira larga. Replegar las orillas largas de las tiras hacia el medio. Roscar la tira de un extremo distal al otro.

Así con las 3 bolas, que se acomodan en un molde especial para pan de molde previamente enmantecado (con tapa).

Dejar leudar de nuevo una hora.

Tapar molde y hornear a 180º por 45 mn.