Panecillos de hamburguesa

Son realmente excelentes: ¡Cómo habré tardado tanto en probarlos?

La receta está pensada para la Th, pero se pueden hacer a mano perfectamente, amasando unos 10 minutos.

Ingredientes:

1 taza de leche (240 ml.)

1/2 taza de agua (120 ml.)

1/4 de taza de mantequilla o margarina derretida (60 ml.)

4 tazas y media de harina normal

1 paquete de levadura seca de panadería

2 cucharadas y media de azúcar

1 cucharadita y media de sal

1 huevo

Instrucciones:
Poner en el vaso la leche, el agua y la mantequilla y programar 2 minutos 50º, V 1. (si, 50º).
Mezclar en un tazón 2 tazas de harina, el sobre de levadura, el azúcar y la sal.

Añadir esta mezcla al vaso y batir en V4 unos segundos, hasta que esté integrado.

Con la máquina en marcha en V3 añadir el huevo y luego ir añadiendo la harina restante poco a poco, de media taza en media taza con la máquina en marcha en V4 para que se vaya integrando poco a poco.

Al final, poner VEspiga y amasar 5 minutos en esta velocidad.

Si veis que la masa está muy blanda, añadir un par de cucharadas de harina más pero es una masa blanda.

Cuando termine, sacar del vaso con las manos enharinadas a una superficie espolvoreada de harina (aviso: la masa es un poco pegajosa) y amasar unos minutos mas espolvoreando la superficie de amasar y las manos con harina según veamos necesario para que no se nos pegue. Amasamos y golpeamos así un ratito y dividimos la masa en ocho porciones más o menos iguales.

Para el pan de hamburguesa: formamos unas bolas, hundimos el centro, les damos la vuelta y remetemos en el hueco, hacia arriba los bordes del hueco (esto es importante para que luego no se "desparrame" la masa en el levado).

Para los perritos: estirar las porciones, con rodillo si es necesario, en un rectángulo y por la parte larga enrollar bien prieto sellando los bordes pellizcando la masa.

Disponer los panes en la bandeja del horno con papel o silpat, bien separados porque aumentan bastante, tapar y dejar levar unos 40 minutos. Si son los de hamburguesa aplanar ligeramente con la mano.

Precalentar el horno a 200º (arriba y abajo y aire) antes de que termine el tiempo de levado. Hornear los panes de 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados.

Fuente: Mafalda