Hecho en mi estupenda panificadora. El resultado ha sido excelente.
Decir que el centeno tiene poca fuerza, por eso sube poco aunque le pongamos mucha levadura. La próxima vez creo que le añadiré algo de gluten (como máximo 4 gr. por kg. de harina)
La elaboración de esta receta me ha permitido investigar sobre una leyenda urbana del pan de centeno. Y es que el hecho de que tenga un bello color oscuro no es garantía de su composición 100% centeno y viceversa, si lo vemos claro no tenemos que dudar de su composición 100% centeno. La harina de centeno es clara y para oscurecer la miga se usan diversos productos, como por ej. la harina de algarroba.
una pinta estupenda, debia estar delicioso, besitos desde londres
ResponderEliminarVaya pan bueno que has hecho.
ResponderEliminarNo se donde puedo enconrar las harinas.¿Puede que en los herbolarios? Ya me dirásm pues me gustaría a hacer tu receta, me encanta todo lo integral.
Te felicito.
Un abrazo
Me encanta el pan de centeno,tiene una pinta buenísima.
ResponderEliminarBesos
Qué original ese pan. La verdad es que nunca he probado el de centeno así que a lo mejor me animo porque además en la panificadora como que da menos pereza ahora que hace calorcito.
ResponderEliminarUn besito,
Sacer
Hola a tod@s! Y bienvenidos a mi casa los que la visitáis por primera vez...
ResponderEliminarAdela, las harinas en una buena herboristería. Besos
Esas sincronicidades... yo que busco una receta de pan de centeno para la panificadora, y tú que vas y la pones.
ResponderEliminarGracias mi genio de la lámpara, un besazo!
tengo que hacerme con una panificadora si o si... porfavor.. si la pinta es espectacular!!!!
ResponderEliminarbesotes
Qué rico pan!! La miga me encanta.
ResponderEliminarAhora me voy a averiguar cuál es la harina de algarroba :)
un abrazo,
Hola Calohe. Como bien has dicho, al centeno se le agregan muchas cosas para colorearlo, pero no es el tono natural de la harina. Y eso se nota en los panes alemanes, que son oscuros, pero no marrones. Ricos de cualquier manera.
ResponderEliminarTrataré de pasar por esa panadería que mencionas a la brevedad. :)
Un beso,
Marcela