Pollo al limón en la "Römer"

Perdida como un pulpo en un garaje. Así me siento..., sin lácteos, sin cereales, sin patatas... Mamá dijo lo que yo sentía: "¿y qué vas a comer?" Y yo digo: bueno, no es tanto lo que comer sino qué fotografiar para el blog, porque las verduras al vapor y las ensaladas dan juego pero hasta cierto punto! Os imáginais mi blog lleno de ensaladas? A que no me pega?
 

Esta semana he estado leyendo la enzima prodigiosa , libro que os recomiendo encarecidamente y que se resume en "lo que comemos influye en nuestra salud"; como sea que aconseja la cocción al vapor, he decidido rescatar mi "Römer" para hacer los asados, porque aunque no sea propiamente lo mismo, pues como que se le acerca más. Lo cierto es que tengo varias recetas que hago en ella, aunque sólo tenga publicada -y con una foto malísima- la pierna de cordero .
 

Y esa es otra: acostumbrada a fotografiar, mejor o peor, dulces, lo de fotografiar lo que me quiero comer ya y calentito se me antoja la mar de complicado! Había pensado "rizar el rizo" y fotografiar el esqueleto del pollo -despúes de cenar jj-, pero conseguí salvar esta alita para "el posado"...

La receta es básicamente ésta , la cual permanece en el top-ten de mi blog desde siempre, pero adaptada para asar un pollo troceado e incorporando las patatas al asado, idea que tomé de aquí y con la que consigo un éxito absoluto. Se trata de  una receta 10 que os aconsejo encarecidamente porque es exquisita y nos permite una comida/ cena deliciosa, para muchos comensales y sin manchar apenas nada. La salsa resultante es de "coge pan y moja" (de no usar la "Römer", aconsejo usar una olla de paredes altas que pueda ir al horno). Personalmente me gusta más en la "Römer" porque mantiene mejor la jugosidad.

La materia prima de primera y totalmente ecológica: pollo de Mos del huerto-granja de mi papi ;-)))

Ventajas del Römertopf:

 

• Cocina los alimentos en su propio jugo, con un mínimo de líquido añadido o prescindiendo de él. Los alimentos saben a lo que naturalmente son.
• Los alimentos conservan todas sus vitaminas, adquiriendo al mismo tiempo un aroma delicioso.
• La cazuela se presta también a la preparación de excelentes guisos sin grasa de ninguna clase.
• Las comidas nunca se queman, ni recuecen, aunque se haya sobrepasado el tiempo.
• El horno permanece limpio porque el contenido de la marmita no puede salpicar durante la cocción al estar ésta herméticamente cerrada.
• Los asados de carne y pescado adquieren un punto de guisado homogéneo y un dorado regular.
• La forma práctica y estética de la marmita permite colocarle sobre la mesa, sin necesidad de cambiar el contenido a otra fuente.

 

Cómo se usa la "Römer":

 

• Hay que sumergirla totalmente en agua fría 15 mn. antes de usarla (la primera vez 30 mn. en agua caliente y a los 100 usos 45 mn. en agua recién hervida)
• Se introduce en el horno frío y no se puede poner sobre la llama del gas o la placa eléctrica.
• Si se añaden líquidos durante la cocción han de estar calientes.
• Al sacarla del horno, poner sobre paño.
• Se friega solamente con agua caliente y esponja después de cada uso (no se puede "arañar" el barro)
• Es importante que esté bien seca antes de recogerla.
   

La receta es tan sencilla como (para 1 kg. de pollo aprox):

 

Pollo troceado, 1 limón grande en 8 trozos y una patata mediana por comensal.

Sal, 75 gr. de mantequilla (yo, aceite), pimienta, pastilla Avecrem (yo no uso Avecrem comercial -si acaso pastillas de verduras caseras hechas en la Thermomix-; en su caso, prefiero un sobre de sazonador para pollo Carmiña o añadir a la sal y pimienta, romero y pimentón dulce)

 

Se pone el pollo troceado, las patatas troceadas y el limón en 8, en la marmita.

Poner los trozos de mantequilla/ rociar con el aceite por encima pollo, salpimentar y desmenuzar Avecrem/ espolvorear especias elegidas.

En bandeja horno: 45 mn. a 200º si no es pollo de casa, porque los de casa requieren más tiempo.

En "Römer" (previamente remojada y con el horno en frío!!!): 90 mn. a 220º -desde que alcanza la temperatura-