Schokotörtchen suprise (pastelitos sorpresa de chocolate). Sin horno.

Sí, soy adicta al chocolate..., alguien me lo preguntó esta semana y creo que debo reconocerlo ya que las pruebas me delatan...; de hecho, he comprobado que puedo privarme casi de todo, excepto de una gran taza de café con leche (ahora bebida de soja) al desayuno -esto tiene el nivel de "sagrado"- y de una onza de chocolate después de las comidas. Es tal mi adicción que este viernes estaba invitada a una comilona en "A parada das bestas" y pese a que salí de casa con el firme próposito de no tomar postre para no alterar mi dieta, sucumbí nada más oír de boca de Suso "brownie con ..."

Quiero aconsejaros encarecidamente esta casa de aldea (turismo rural) situada en Pidre-Palas de Rei-Lugo: el entorno precioso, los anfitriones -Suso y María- encantadores, la cocina excepcional, y la compañía -en mi caso- de lo mejor. De hecho, esta casa fue una de las paradas de Gwyneth Paltrow cuando grabó su programa "Spain ... on the road again" -podéis verlo en la página web de la casa-. De los primeros platos destacaría el "follado" (milhojas) de verduritas y queso de Arzúa (divino!) y el carpaccio de ternera (exquisito!); de los segundos, los raviolis de carne asada en salsa de queso de Arzúa (maravillosos!), el bacalao al pil-pil (sublime!), ..., todo perfecto: la materia prima, la elaboración, la presentación, el trato, ..., para mí la fusión perfecta entre calor de hogar, comida casera y nueva cocina. Y los postres, ay!, mi perdición: qué decir del brownie en salsa de futos rojos o del helado casero de nuez! Resumen: un 10!, incluidos los licores caseros (caña tostada, licor café, crema de orujo, ...), el café de puchero, los baños, ... Os lo recomiendo para descansar en un entorno rural -tienen piscina-, para comer bien, para invitar y triunfar y para celebrar cualquier evento! Y a 15 minutos de Melide, una villa con mucha vida y una gente maravillosa! (desde aquí un fortísimo abrazo a "mi gente" )

 

Dicho esto, pues más chocolate, en forma de unos delicados pastelillos con sorpresa de licor que se cocinan al vapor, ya sea en cazuela sobre el fuego o en thermomix + varoma. Sencillos, rápidos y deliciosos! Una receta que unir a la sección sin horno .

Ingredientes:

 

2 huevos XL (de 60 gr.)

Pizca de sal o gotas de limón

40 gr. de chocolate de cobertura (yo uso siempre el de Mercadona)

40 gr. de mantequilla (yo uso margarina vegetal) a temperatura ambiente y una poca más para encamisar

40 gr. de masa de mazapán troceada (la mía, de IKEA)

1 cucharada de azúcar avainillado y un poco más para encamisar

4 bombones rellenos de licor cereza (ej. Mon Cherie o los del Lidl). Como no tenía, puse una onza de chocolate, y aparte de no ser lo mismo, no quedaron con la deseada forma de volcán...

Preparación:

 

Se trata separar las claras de las yemas y montar las primeras con una pizca de sal o unas gotas de limón.

Fundir el chocolate en el micro -ojo, no se nos queme- o al baño maría. Mezclar con la mantequilla. Añadir la masa de mazapán troceado, el azúcar avainillado y las yemas de huevo y usar la batidora hasta obtener una masa cremosa.

Unir la mezcla de yemas a las claras montadas y mezclar cuidadosamente con espátula.

Encamisar 4 moldes individuales de soufflé con mantequilla y azúcar, poner un bombón de licor en cada uno y repartir la mezcla. Cubrir con papel film y hacer 20 mn. al vapor, ya sea sobre una rejilla, en una olla con agua al fuego y tapada o en el varoma (con 500 ml. de agua en el vaso y 20 mn., varoma, V1)

Retirar moldes de la olla, dejar enfriar 5 mn. y voltear sobre plato. Servir calientes con crema de vainilla o licor de huevo casero o nata montada. Podemos espolvorear de glass.

 



 

Fuente: "A todo vapor" de Vorwek