Deliciosas "marías" de nata o casi

He crecido oliendo el delicioso aroma de las galletas de nata en la cocina de mamá en versión pasta redonda cortada con el filo de un vaso de un tamaño de boca adecuado; así era como se hacían en la mayoría de los hogares con el fin de aprovechar la nata de la leche. Ahora estas galletas se han hecho muy populares, al menos aquí en Galicia, en forma de unas galletas de nata minúsculas, de bocado -pesan 2 gr.-, con forma de tetilla, sabrosas, viciosas, ..., cuya historia me encanta (joven emprendedora que para hacer rentable una granja ecológica, decide elaborar un producto aprovechando la materia prima que tiene) y que aún me gustó más al saber que había sido una conocida mía quién había ayudado a definir la receta final...

 

Hace un par de meses, dieron un reportaje en la tele con la historia y modo de elaboración de las galletas..., por supuesto no había cantidades, pero si datos importantes: no llevan huevo y la nata se deja espesar previamente al frío. Ni que decir tiene que esa nata de "vaca-vaca", que espesa en la nevera con el paso de los días no está a mi alcance (afortunada mamá que aún pudo utilizarla) y que, por supuesto, la nata comercial se "picará" antes de volverse espesa..., así que el reto parecía "misión imposible"..., pero como dice A. "no hay como dejar reposar una idea, para que broten otras nuevas"..., y así fue como, pasando los días, me pregunté que pasaría si las elaboraba con nata fresca para cocinar espesa -del Mercadona, por ej.- ("créme fraîche")..., y la verdad que he quedado muy satisfecha del resultado!!! Tienen un intenso sabor a nata y son tan viciosas como las originales: un empezar y no parar... He hecho una excepción en mi alimentación para poder preparar esta receta, que como sabéis hace ya 6 meses que no incluye lácteos..., pero no hay problema de seguir pecando, porque al catador oficial le gustaron más que las originales (no hay como "barrer para casa")

Hoy todo va a salirme bien podría ser el título de este domingo: las galletas salieron mucho mejor de lo previsto y la nueva ubicación para hacer mis fotografías me ha dejado muy satisfecha -aunque no así al "dog-chef", que siempre estaba conmigo y ahora no puede porque me he mudado al ático (y él no tiene acceso ;-P)-.

Ingredientes para una bandeja de horno:

Nata de vaca "de verdad" espesada al frío o créme fraîche (nata fresca para cocinar espesa del Mercadona). 1/2 taza por ejemplo.

La misma cantidad de azúcar blanco en grano. 1/2 taza por ejemplo.

El doble de harina que de azúcar o nata. 1 taza por ejemplo.

Consejos importantes:

No saben igual ni tienen la misma textura si usamos nata de montar.

El punto de la masa es "pringosa pero no pegajosa". La cantidad de harina es la justa y no más para que la masa sea manejable.
Las galletitas tienen un tamaño "mínima expresión". Las originales pesan 2 gr.
Horneado en el medio-arriba del horno, para que se doren pronto sin secarse demasiado. El punto de coción no es crocante sino "arenoso"

 

Preparación:

Mezclar la nata con el azúcar. Añadir la harina.

Formar un rulo y enfriar por una hora en la nevera.

Coger pellizquitos de la masa y poner sobre el papel de hornear.

Horno a 180º por unos 15 mn. en posición media-alta (esto depende de los hornos).