Helado de fresas con nata de Nora. Sin heladera, sin revolver.

 

¿Qué quién es Nora? Pues era la cocinera de la madre de Alice Babette Toklas y dejó de serlo cuando cerca de los cuarenta se casó con un obrero bien pagado y acto seguido se puso a traer al mundo a cinco o seis hijos. Ella, que había sido una cocinera espléndida, pasó a alimentar a su familia, incluyendo s su retoño más joven , a base de comida en lata. Fue toda una precursora! Este helado que preparaba se congelaba en una "heladera automática" inventada por aquel entonces (estamos hablando de principios del siglo XX)

 

Me ha dado mucho que pensar este helado..., qué auténticas maravillas se hacían hace tantos años, sin ni siquiera la décima parte de "cacharritos" que ahora...

 

El helado recuerda mucho al de la "Ramos" de Ferrol..., cremosito, con sabor a fresas con nata..., una auténtica maravilla! Y se puede comer tan pronto sale del congelador, al igual que el de Nocilla o el de café de Nigella .

Ingredientes:

250 ml. de nata de montar

100 gr. de azúcar glass (pienso que llegaría la mitad o menos)

280 gr. de una buena mermelada de fresa, ideal casera y con trocitos de fresa

3 claras y unas gotas de limón

Opcional: chorrito de licor de fresa (en la receta original no venía, pero yo se lo he puesto y genial!)
 

 

Preparación:

Montar los 250 ml. de nata con el azúcar.

Meter los 280 gr. de mermelada en el "micro" lo justo para licuarla un poco. Dejar templar.

Mezclar la nata montada con la mermelada usando una lengua, con movimientos envolventes.

Montar las 3 claras a punto de nieve con unas gotas de limón.

Unir las claras "levantadas" con la mezcla de nata, despacio, con lengua y movimientos envolventes.

Al congelador y listo! Sacar en el momento justo de consumir.